Вход · Регистрация
Тали - индийская кухня
04.07.2015

Тали - индийская кухня
  Примерно в полдень в Индии наступает время тали (тхали) — главного народного блюда местной кухни. Название "тали" (thali) происходит от слова thalia, "тарелка". Собственно, называть тали блюдом было бы неправильно. На самом деле оно представляет собой некое подобие комплексного обеда.

То есть, тали — это набор из нескольких блюд, который подают на одной большой тарелке.

Традиционно тали — вегетарианское блюдо Но, например. в Гоа популярен вариант рыбного тали, а в некоторых регионах к тали подают курицу или мясо. В меню разных ресторанов и кафе тали может иметь разные названия: thali, meal, Fish curry rice plate (рыбное тали в Гоа) и т.д 

Основная составляющая тали — рис. Это неудивительно, ибо именно рис был и остается основой основ во всех странах Азии. Где-то рис полностью заменяет хлеб, но на индийском столе хлебу отводится отдельное почетное место рядом с рисом.

Выглядит тали так: в центре большой тарелки или бананового листа стоит большая плошка с рисом и тарелка с хлебом, вокруг нее — несколько плошек поменьше с остальными компонентами. В редких случаях избегают деления на плошки, а просто кладут всю еду вместе в одну тарелку.

Остальные компоненты в тали могут быть совершенно разными. При этом двух одинаковых тали вы не попробуете даже в одном и том же кафе. Местные жители едят тали руками или пользуются хлебом как ложкой. Для удобства вам принесут обычные приборы.

В состав повседневного тали в обычном кафе может входить 5-6 блюд. На праздничном столе и в хороших ресторанах — до 25.

Есть у тали еще одна приятная особенность — в уважающем себя заведении вам совершенно бесплатно будут приносить добавку любых составляющих тали до тех пор, пока вы не наедитесь.

Ниже мы расскажем о самых распространенных компонентах, входящих в состав тали. Все перечисленные блюда считаются типичными представителями индийской кухни, и их можно заказывать отдельно. И, кстати, для знакомства с индийской кухней тали подходит самым лучшим образом, потому что содержит понемногу всего самого вкусного!



Категория: Кулинария | Просмотров: 579 | Добавил: sweetochek | Теги: Индийская кухня, тали, вегетарианское блюдо | Рейтинг: 5.0/1