Вход · Регистрация
Сабджи - индийская кухня
05.07.2015

Сабджи - индийская кухня

На языке хинди «сабджи» означает «овощи». Самые популярные рынки в Индии — это, конечно же, «сабджи-рынки», базары, где продают только овощи. Картошка, белокочанная и цветная капуста, брокколи, кабачки, баклажаны, всевозможные бобы, огурцы, помидоры, зелень и разная непонятная экзотика — здесь все свежее и вкусное, а от разнообразия сортов разбегаются глаза.

А еще словом «сабджи» называют овощное рагу. Количество видов овощей в сабджи зависит от конкретного региона и от времени года. Очень часто к овощам добавляют фрукты и орехи. Сочетание ингредиентов порой бывает весьма неожиданным.

Например, огурцы, тушеные с бананами и перцем чили или кокос с цветной капустой, папайя с картошкой, манго со свеклой и все в таком духе. Непривычно, но, как правило, вкусно. В большинстве же случаев сабджи все-таки имеет знакомый нам вкус стандартных тушеных овощей, щедро сдобренных традиционными индийскими специями.



Категория: Кулинария | Просмотров: 417 | Добавил: sweetochek | Теги: Овощное рагу, Индийская кухня, сабджи | Рейтинг: 5.0/1