Вход · Регистрация
Главная » Мастер классы » Кулинария » Выпечка, сладости

Сандеш - творожный десерт, индийские сладости, рецепт

Рецепт индийских сладостей, Сандеш - творожный десерт.

Индийский творожный десерт. Сандеш, приготовленный по этому рецепту, очень вкусен сам по себе, но, если вы хотите ароматизировать или украсить его, добавьте пищевые красители или ароматические вещества или выложите его в различные формочки для кондитерских изделий.



Ингридиенты для творожного десерта:
  • 550 г панира
  • 3/4 чашки (150 г) сахара

Створожьте молоко и соберите панир. Промойте панир под холодной водой и, не вынимая его из марли, выжмите избыток воды. Подвесьте его на 45 мин или поместите на 20 мин под пресс, чтобы он стал относительно сухим. Выложите его на стол и вымешивайте, пока зернистый панир не превратится в мягкое однородное тесто без комков. Чем мягче будет тесто, тем лучше получится сандеш.

Разделите тесто пополам. Одну часть смешайте с сахаром. (Обычно берется половина панира, и объем сахара, который к ней добавляют, должен составлять одну треть от ее объема.)
Выложите панир с сахаром на сковороду и варите на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
На сковороде сандеш скоро станет жидким, а затем снова загустеет.
Когда он загустеет и начнет отставать от дна сковороды (это произойдет через 4 - 6 мин), снимите сковороду с огня. Если варить панир дольше, сандеш будет сухим и зернистым.
Смешайте вместе вареный и свежий панир (если хотите, добавьте пищевой краситель или ароматизирующее вещество), сделайте из него пласт толщиной 2,5 см и нарежьте на квадраты, когда остынет.

Другой традиционный способ украшения сандеша - вмесить в него на последней стадии несколько капель красного и зеленого пищевого красителя и сформовать из него прямоугольные бруски 5 см длиной. Их можно посыпать натертым кокосовым орехом, простым или поджаренным.

Время приготовления - 40 мин


Категория: Выпечка, сладости | Добавил: sweetochek (28.05.2015)
Просмотров: 814 | Теги: Сандеш, индийские сладости, рецепт, творожный десерт. | Рейтинг: 5.0/1