Вход · Регистрация
Главная » Мастер классы » Кулинария » Выпечка, сладости

Безе «Ёлочки»

Безе «Ёлочки». Такое безе в оригинальном оформлении в виде новогодней елки, будет замечательным украшением праздничного стола.

 

Ингредиенты на 30-40 штук:

- 4 яичных белка
- 300 г сахара
- 1/2 ч. л. зеленого чая матча или щепотка пищевого красителя
- разноцветные посыпки для украшения

Рецепт приготовления безе "Елочка"

Белки кладем в миску, добавляем весь сахар. Ставим миску на водяную баню с холодной водой и, подогревая на медленном огне, при постоянном активном помешивании доводим смесь до растворения сахара.
Смесь при этом не должна нагреться выше 43 гр. С !!!
Снимаем миску с бани и ставим на стол. Миксером на высокой скорости взбиваем белки до острых пиков.
Если вы набрали смесь в ложку, перевернули ее и белки не упали – масса взбита достаточно хорошо.
СОВЕТ. К концу взбивания полезно добавить в смесь 1 полную чайную ложку картофельного крахмала – взбитая масса станет более густой и устойчивой, что позволит отсадить более высокие "ёлочки". При выпечке белковой массы с добавкой крахмала получится более плотная и вкусная наружняя корочка.
Добавляем краситель или чай матча и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.
Кладем взбитую белковую массу в кондитерский мешок с тонкой насадкой-звездочкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень безе в виде елочек-пирамидок.
Украшаем посыпками.
Помещаем противень в разогретую до 100-110 гр. С духовку и сушим в течение 1,5-2 часов.
Если духовка греет слишком сильно – слегка приоткройте дверцу.


Источник: http://secunda.gallery.ru/watch?ph=bu8n-d7G1H

Категория: Выпечка, сладости | Добавил: sweetochek (15.11.2012) | Автор: Secunda
Просмотров: 3001 | Теги: Новогодняя елка, праздничтный стол, безе, рецепт | Рейтинг: 5.0/1