Яндекс.Метрика

Террин – рецепт к Новогоднему столу

В 2012 году команда Торгово-производственного управления ОАО «Сургутнефтегаз» получила Гран-при Фестиваля кулинарного искусства, который состоялся в рамках VI Международного кулинарного салона «ЕврАзия» в Екатеринбурге.

Сургутнефтегаз представляла команда ресторана гостиницы «Северная». Шеф-повар ресторана Владислав СВИНИН поделился авторским рецептом к Новогоднему столу, который наверняка придется по вкусу нашим читателям.

Вам понадобится: 1 кг крольчатины (задние ножки и грудинка), 400 г свиной шеи, 80 г куриной печени, 120 г лесных грибов, 50 мл белого вина, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны, соль, перец по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла, несколько тонких ломтиков сала.

Способ приготовления: из крольчатины удалить все кости, грудинку смазать вином, оставить мариноваться 15 минут. На нижний уровень духовки поставить глубокий противень, до половины заполненный горячей водой, нагреть духовку до 180 °С.

Грибы очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле на сильном огне 5 минут. Обжаренные грибы выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Лук почистить и мелко порубить.

Задние ножки, свиную шейку и куриную печенку порубить или пропустить через мясорубку. Рубленое мясо выложить в глубокую миску, вбить яйцо, добавить сметану, лук, грибы и вино. Фарш посолить и поперчить.

Стенки формы для террина выстлать нарезанным тонкими полосками салом. Выложить в форму половину фарша, затем грудинку цельным куском. Накрыть оставшимся фаршем.

Выложить на террин несколько полосок сала и запекать на водяной бане до готовности. Готовый террин остудить при комнатной температуре, поместить в холодильник на 8 часов. Светлого и вкусного вам праздника! 

  • Птица "Снегирь" из шерсти, смешанная техника
  • Мастер класс "Текстура дерева" своими руками
  • Заколка "Пион" из полимерной глины, своими руками, часть 2
  • Панно из пуговиц своими руками, мастер класс
  • Торт "Медовый" пошаговый рецепт с фото
  • Заколка "Пион" из полимерной глины, своими руками, часть 1
  • Шарф Цветок, мастер класс по валянию, нунофелтинг
  • Тильда Кошка стиль шебби-шик, мастер класс
  • Как сшить юбку полусолнце, мастер класс
  • Войлочный светильник «Ангельский кот» своими руками, мокрое валяние
  • Сшить клатч «Крыло» из старых джинсов, своими руками
  • "Пасхальный заяц" валяние игрушек из шерсти для начинающих, своими руками
  • Чехол для телефона «Рыжий кот» своими руками, мастер класс
  • Рыбки из соленого теста своими руками, мастер класс с рецептом
  • Мастер класс "Домик" поделка из соленого теста, своими руками
  • Квиллинг: чудеса из бумажных полос
  • Подлинная винтажная одежда
  • Новая коллекция сумок от Александра Бэгбум
  • Лучший праздник для маленьких ребят
  • Частные интерьеры и оформление праздников
  • Горизонтальные жалюзи — идеальное решение для современных окон
  • Вязаные вещи в моде
  • ​Применение мыла и масел в качестве орудий в борьбе с перхотью
  • Великолепные Канарские острова на карте мира
  • Мироточение икон
  • Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Вам нужно войти, чтобы оставить комментарий.