Рецепт "Расмалай" индийские сладости.
Расмалай – одна из самых изысканных сладостей Индии. Десерт представляет собой сладкие творожные шарики, пропитанные сливочным соусом. Для приготовления этого блюда Вам потребуется панир – свежеприготовленный творог. Рецепт приготовления панира читайте здесь "Домашний сыр – панир".
Ингредиенты для шариков:
- 250г панира
- 4 чашки воды
- 1 чашка сахара
Для соуса:
- 1 л сливок
- 1/2 чашка сахара
- 1/2 ч.ложка измельчённого кардамона
Для украшения:
измельчённые фисташки
Приготовление:
- Перемешайте 4 чашки воды с 1 чашкой сахара, доведите до кипения и подержите на огне пока сахар не раствориться. Снимите с огня и отложите.
- Вымесите панир пока он не станет очень мягким и однородным.
- Скатайте из него маленькие шарики.
- Разогрейте приготовленный сироп и сделайте очень маленький огонь.
- Осторожно опустите шарики в сироп и поварите 10 минут. Они должны увеличиться в размере почти вдвое.
- В другой кастрюле вскипятите 1 л сливок с 1/2 чашкой сахара. Варите на небольшом огне до тех пор пока смесь не уменьшиться на 25\%.
- Снимите с огня и добавьте измельчённый кардамон.
- Достаньте творожные шарики из сиропа и положите их в сливочный соус.
- Посыпьте измельчёнными фисташками.
Вариант с начинкой:
Сделайте смесь из 1 ч.ложки сахара, 1 ч.ложки толчёных фисташек и 1ч.ложки толчёного миндаля.
Когда раскатываете шарики из панира, сделайте в каждом из них углубление, заполните его небольшим количеством смеси, закройте отверстие и скатайте шарик.
Готовьте дальше по рецепту.
